行业秘密:外国的啤酒每年狂赚100亿中国的啤酒配方不敢看

汽车新闻 2020-04-11162未知admin

  从2014-2017年,国产啤酒行业已经连续四年产量下滑了,即使去年借着世界杯的东风,啤酒的产量也并没有上去。

  在市场上,最常见的国产啤酒就是工业淡啤,就是人们夜宵撸串时常喝的啤酒。它们价格往往几块钱一瓶,但味道却让人难以恭维。

  这种啤酒最大特点是,在原料中添加大米、玉米等淀粉类辅料,降低麦芽和啤酒花的比例,这样一来,口感更佳清爽,成本也能大大降低。

  加点大米本来没什么,但坑爹的是,这些年来,国产啤酒酿造过程中的大米使用比例在逐年升高。

  以青岛啤酒为例,在2002年的生产成本中,麦芽占据了12.6%,大米的比例为2.9%。到了2010年,大米已经占据生产成本的8.1%了。换言之,原来作为辅料的大米,现在已成为“主料”。

  那么到底是什么时候开始,大米悄无声息地出现在了中国啤酒的原料表中呢?是谁最早想出了用大米替换大麦这一“偷天换日”的计谋?

  1995年,美国百年啤酒品牌百威,进入中国市场,为了迅速打开中国市场,最大范围的适应大众口味,百威采用了一个新的技术。

  这种技术可以把发酵味做得很淡,温度很低也可以发酵。这种技术说白了就是降低麦芽的浓度。

  百威为什么这么做呢?因为只有淡了,才能够便宜,只有淡了,也才能被市场上更多消费者接受。

  后来越来越多的酒厂使用这种技术——从大米或者的谷物中提取麦芽糖,然后再加入一点点大麦芽的麦芽汁,或者是麦麸,显得有一点点麦香。所谓的麦香,其实是里面加了一些麦麸。

  现在,一瓶啤酒的成本,包装材料占比最高,约为30%;其次是销售、分销成本及费用成本(税项等),各占20%;再次是制造、能源和人工成本,约占16%;成本最低的是原料,水、麦芽及酒花等费用只占14%。

  即便是在啤酒本身的原料中,大麦价格也在不断增长,而国内啤酒业85%的大麦都需要进口。

  在这种情况下,国产工业淡啤只好逐年增加辅料,靠“偷工减料”来压低成本、获取利润了。

  据相关数据显示,我国进口啤酒的销量增速在2012年到2015年连续四年保持在50%到80%,挤占了国内啤酒企业的市场份额。

  的确,大约从2012年开始,大型的啤酒货架上渐渐出现过去从未见过的进口品牌。

  因为只用大麦芽、水、啤酒花和酵母四种原料酿造,这类啤酒麦芽香气浓郁,风味口感醇厚,连浮在酒体上的泡沫也绵密扎实得多。

  国人这才第一次喝到了“活的”啤酒,没有经过巴氏高温消毒和过滤,我们感受到酵母在瓶内持续发酵的风味。

  一般来说,精酿啤酒都是运用传统方法和原料酿造的全麦啤酒,由小型、酿造商制作。精酿运动最开始在美国兴起,国内近年也涌现了不少自制精酿啤酒,颇受国人欢迎。

  并不是说啤酒本身变“高级”了,而是人们学会在啤酒这件事情上讲求高品质和多样性。

  牢牢占据中国高端啤酒市场的,是前文所提到的百威英博,它也是当下中国最赚钱的啤酒。

  GlobalData数据显示,2018年,按消费量计算,百威英博在中国高端啤酒市场占据份额高达46.6%,超越青岛啤酒、华润雪花、嘉士伯、喜力所占份额之和。

  而根据百威亚太不久前披露的招股书显示,百威亚太毛利率为55.17%,净利率为16.66%。

  相较之下,作为国产啤酒一哥青岛啤酒,毛利率不过37.70%,净利率5.35%,仅为百威的三分之一。

  换成币大约就是3750亿元,也就是说平均每天进账超过10亿元,相当于茅台的5倍、青岛的14倍。

  百威英博,这家啤酒以绝对压倒性的优势,在啤酒行业的激烈竞争中,看起来已取得如饮料行业可口可乐的霸主地位。

  这样一个庞然大物,又是如何一步步占领中国市场的呢?这还要追溯到上个世纪90年代。

  彼时,全世界啤酒消费都处于一个低谷,唯独中国啤酒市场生意兴隆,针对这个全球最后的庞大市场,世界的驰名厂家在90年代纷纷出动,以各种各样的方式进入中国。

  从1993年起,百威就对中国历史最悠久的“啤老大”青岛啤酒股份有限进行投资。

  两年后,百威投资1.7亿美元建立百威()国际啤酒有限,成为当时中国第一家外资啤酒酿酒厂,主要产品是高档品牌——百威啤酒和百威冰啤。它是当时中国运营状况最佳的酿酒商,年产量25万。

  首先,选在开始第一战,不但和青岛啤酒业务无直接竞争关系,其独特的地理也为百威的南北拓展提供了便利。

  其次,考虑到当时国人的收入水平,大多啤酒品牌都选择从中低档酒做起,而百威主打高档品牌,的竞争对手就少了。

  于是在这个少为人所知的啤酒初次亮相后,便猛烈冲击着啤酒市场,迅速占领了高档啤酒市场的半壁江山。

  2001年,百威啤酒就成为中国销售额最高的外资啤酒品牌,占据中国高档啤酒市场50%以上的份额。

  此后,这一先发优势就被牢牢的掌握在百威手中,可以预见,在未来相当长的一段时间内,如无意外,百威还将持续中国高端啤酒市场。

  反观中国啤酒的品牌国际化,仍处于起步阶段,出口量占全国啤酒总产量不足1%。目前真正走出国门的,拿的出手,也只有青岛啤酒,然而出口量也仅占总产量的5%。

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